مطبخك اطباق,وصفات طبخ عالمية


إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 10-13-2012, 02:23 PM   رقم المشاركة : [41]
مشرق الاقسام الاغاني العربية والافلام العربية والاجنبية
 

Master007 will become famous soon enough
طاجين كفتة السردين مسفيوي

من اسفي الغالية

نعرف بالمدينة :






آسفي مدينة السمك والخزف والشواطئ الطبيعية وحاضرة الأطلسي مدينة مغربية على الساحل الأطلسي قرب مدينة الدار البيضاء تقع مدينة آسفي على المحيط الأطلسي بين مدينتي الجديدة والصويرة وتبعد عن مدينة الدارالبيضاء بحوالي 200 كلم، وعن مدينة مراكش بحوالي 160 كلم. وتعد من بين أعرق المدن المغربية التي تضم مجموعة من المآثر التاريخية والقلاع التي تشهد على تاريخها العريق.
مدينة آسفي حسب أصلها الأمازيغي الذي يعني المصب (مصب النهر)، تجمع بين الأصالة والمعاصرة، فالى جانب معالمها التاريخية التي تشهد على تاريخها العريق الذي يعود إلى العهد الفينيقي والى القرن الحادي عشر ميلادي القرن الذي بدأت تذكر فيه مدينة آسفي في الكتابات العربية، نجد بها عددا كبيرا من معامل تصبير السمك ومن ورشات تصنيع الخزف الذين يمثلان عصبها الاقتصادي.

قبل طرح الوصفة الدليل على عشقنا لطاجين السردين سوينا اكبر طاجين في العالم





الوصفة



المقادير :
< كيلو سردين
< كأس من الأرز
< 3حبات طماطم مطحونة
< كأس زيت
< حبتا بصل مفرومتان
< فص ثوم مهروس
< قزبر ومعدنوس مفرومان
< نصف ملعقة صغيرة من
الملح
< ابزار
< فلفل أحمر حلو (تحميرة)
< كأسان من الماء


طريقة التحضير :
< ينقى السردين ويطحن ويوضع في إناء.
نضع الطماطم ونضيف الزيت،البصل، الثوم، الأرز، القزبر والمعدنوس، التوابل ونخلط الكل جيدا .
نأخذ نصف هذا الخليط ونخلطه مع السردين المطحون ويعجن جيدا ونعمل منه كويرات صغيرة في طاجين نضع النصف الباقي من الخليط مع كويرات السردين والماء وقليل من الزيت ويترك الطاجين فوق نار هادئة مدة 30 دقيقة.


Master007 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-15-2012, 06:53 PM   رقم المشاركة : [42]
مشرق الاقسام الاغاني العربية والافلام العربية والاجنبية
 

Master007 will become famous soon enough
الكعك المسفيوي



الكعك المسفيوي بالصور وباكثر من طريقه
الكعك المغربي وصفة مشهورة ومعروفة في مدينة اسفي العتيقة
المقادير

المقادير 2 كسان الزيت . 2كسان الماء دافئ 2كسان سنيدة 2خمارات كاس بين الجنجلان والنافع(ال ينسون والسمسم) .شوية الملح .ملعقة الزبدة كبيرة .الدقيق(حس ب الخليط) 1بيضةواحدة
الطريقة

نضع في ايناء البيض والزيت السنيدة الماء السمسم والينسون قبصة ملح الزبدة نخلط الكل جيدا تمة نضيف اليه الدقيق والخميرة(ب يكن باودر) بشوية بشوية حتى يجمع لخليط من بعد نطحنوه في لماكينة ديال الكفتة ونغطيوا العجينة ببلاستيك غدائي وتعملوا منها كويرات







Master007 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-16-2012, 03:54 PM   رقم المشاركة : [43]
مشرق الاقسام الاغاني العربية والافلام العربية والاجنبية
 

Master007 will become famous soon enough
من مدينة مرعش الكردية و احلى كراث
لحم بالخضروات
نعرف بالمدينة :


دينة مرعش أو قهرمان مرعش (مرعش القاهرة) كما يسميها الأتراك الآن، هي مدينة بين قيليقية والأناضول جنوب تركيا حاليًا. تقع المدينة عند أقدام جبال طوروس إلى الشرق من نقطة التقائها بجبال الأمانوس.[1] وهي عاصمة محافظة مرعش، ويبلغ تعداد سكانها حوالي 326,198 نسمة.
التاريخ

فتحت مرعش على يد بني أمية وكانت من ثغور بلاد الشام التي تنازعها الأمويون ومن بعدهم العباسيون والحمدانيون مع الروم البيزنطيين. ثم اكتسح الصليبيون المنطقة ووقعت مرعش في ظل الصليبيين تحت سيطرة الأرمن القادمين من أرمينية وشكلت جزءًا من الدولة الأرمنية في قيليقية خلال القرنين الثالث عشر والرابع عشر. وبعد ذلك استعاد المسلمون المنطقة. وفي زمن العثمانيين كان سنجق مرعش يتبع ولاية حلب، وكانت العلاقات الاقتصادية والاجتماعية بين مرعش وحلب وثيقة جدا رغم أن غالبية سكان مرعش في أواخر العصر العثماني كانوا من الأتراك. بعد انحلال الدولة العثمانية وقعت مرعش اسمياً تحت سيطرة الانتداب الفرنسي الذي نصب حامية قامت بإعادة اللاجئين الأرمن الذين فروا عقب مذابح الأرمن، وأراد أن يفصل قيليقية (بما فيها مرعش) عن سورية ويجعل منها دويلة أرمنية تماشيا مع سياسة فرنسا في تقسيم سورية إلى دويلات طائفية وعرقية، رغم أن قيليقية بخلاف لبنان ودولة العلويين كانت مفصولة عن سوريةإدارياً حيث كانت تتبع ولاية أضنة، ولكن كمال أتاتورك استولى في عام 1920 على مرعش وقيليقية ومساحات شاسعة من سورية كعنتاب وماردين وأورفة وغيرها، وهجر سكان هذه المناطق الأرمن إلى سورية. وتم في عام 1923 إعادة رسم الحدود وفق معاهدة لوزان التي أعطت لأتاتورك قيليقية وكل مناطق ولاية حلب تقريبا ما عدا حلب نفسها ولواء اسكندرون (الذي تم الاستيلاء عليه لاحقا في عام 1939).
دارت فيها معركة بين الجيش التركي بقيادة أتاتورك والحامية الفرنسية انتهت بانتصار الأتراك وقتل ما تبقى من سكانها الأرمن.[2]


مرعش في خريطة قيليقية زمن الدولة الأرمنية
شهدت المدينة مصادمات بين العلاهيين وحركة الذئاب الرمادية القومية التركية خلال فترة السبعينات من القرن العشرين.
الوصفة



درجة الصعوبة : متوسطة
وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت الطبخ : 10 دقيقة
عدد الأشخاص: 6

مكونات تحضير كريات اللحم بالخضروات:

بيضة.ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.شريحتين من الخبز.300غرام من اللحم المفروم.ملح. فلفل حبة جزر.1 كراث.1كوسة.قرصة من جوزة الطيب.ملعقين كبيرتين من فرينة القمح..10سل من الحليب.2/1 باقة من البقدونس.

كيفية كريات اللحم بالخضروات:

ضعي الخبز داخل الحليب.
قشري الكراث،الكوسة،و الجزر.
إغسليهم ثم قطعيهم. ضفي البقدونس.
ضعي في وعاء اللحم،الخبز،البيض، الفرينة،الخضر،البقدونس،جوزة الطيب،الملح و الفلفل.
ضعي قليلا من الحشو في يديك و شكليهم على شكل كريات.
يحمى الزيت في مقلات ثم تقلى فيه لدة 10دقائق حتى يصبح لونها محمرا.
تقدم مع الأرز.


Master007 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-17-2012, 02:04 PM   رقم المشاركة : [44]
مشرق الاقسام الاغاني العربية والافلام العربية والاجنبية
 

Master007 will become famous soon enough
من مدينة مكة المكرمة واحلى عيش ابو لحم

روعة

نعرف بالمدينة




مكة أو مكة المكرمة هي مدينة مقدسة لدى المسلمين، بها المسجد الحرام، والكعبة التي تعد قبلة المسلمين في صلاتهم. تقع مكة في تهامة في المملكة العربية السعودية، وهي عاصمة منطقة مكة المكرمة، تبعد عن المدينة المنورة حوالي 400 كيلومتر في الاتجاه الجنوبي الغربي، وعن مدينة الطائف حوالي 120 كيلومترا في الاتجاه الشرقي،[2] وعلى بعد 72 كيلومترا من مدينة جدة وساحل البحر الأحمر، وأقرب الموانئ لها هو ميناء جدة الإسلامي، وأقرب المطارات الدولية لها هو مطار الملك عبد العزيز الدولي. تقع مكة المكرمة عند تقاطع درجتي العرض 25/21 شمالا، والطول 49/39 شرقا،[3] ويُعتبر هذا الموقع من أصعب التكوينات الجيولوجية، فأغلب صخورها جرانيتية شديدة الصلابة. تبلغ مساحة مكة المكرمة حوالي 550 كم²،[3] منها 88 كم² مأهولة بالسكان، وتبلغ مساحة المنطقة المركزية المحيطة بالمسجد الحرام حوالي 6 كم²،[3] ويبلغ ارتفاع مكة عن مستوى سطح البحر حوالي 330 مترًا.[3]
يرجع تاريخ تأسيس مكة إلى أكثر من 2000 سنة قبل الميلاد، وكانت في بدايتها عبارة عن قرية صغيرة تقع في واد جاف تحيط بها الجبال من كل جانب،[4] ثم بدأ الناس في التوافد عليها والاستقرار بها في عصر النبي إبراهيم والنبي إسماعيل،[5] وذلك بعدما ترك النبي إبراهيم زوجته هاجر وابنه إسماعيل في هذا الوادي الصحراوي الجاف، وذلك امتثالاً لأمر الله،[6] فبقيا في الوادي حتى تفّجر بئر زمزم، ثم وفدت بعد ذلك أولى القبائل التي سكنت مكة وهي قبيلة جرهم[5] إحدى القبائل اليمنية الرحّآلة، وقد بدأت خلال تلك الفترة رفع قواعد الكعبة على يد النبي إبراهيم وابنه إسماعيل.
يبلغ عدد سكان مكة بحسب إحصائيات عام 2007، حوالي 1700000 نسمة[7] موزعين على أحياء مكة القديمة والجديدة. تضم مكة العديد من المعالم الإسلامية المقدسة، لعل من أبرزها المسجد الحرام وهو أقدس الأماكن في الأرض بالنسبة للمسلمين، ذلك لأنه يضم الكعبة المشرفة قبلة المسلمين في الصلاة، كما أنه أحد المساجد الثلاثة التي تشد إليها الرحال، وذلك حسب قول النبي محمد: "لا تشد الرحال إلا إلى ثلاثة مساجد مسجدي هذا والمسجد الحرام والمسجد الأقصى"،[8][9] بالإضافة إلى ذلك، تعد مكة مقصد المسلمين في موسم الحج والعمرة[10] إذ أنها تضم المناطق التي يقصدها المسلمون خلاله وهي مزدلفة، منى وعرفة.
الوصفة





مقادير العجين

ملعقة بهارات عيش باللحم

ملعقة خميرة

ربع ملعقة B.B

بيضة

ربع كاس مخلوطة ( زيت + سمن )

ملعقتين حليب جاف

2 كأس دقيق

ذرة ملح

ذرة سكر

3/4 كأس ماء


مقادير بهارات عيش اللحم :


اخلطي مقادير متساوية من

الشمر المطحون

الحبة السوداء المطحونة

مقادير الحشو


3/4كوب من الطحينة

2 غطاء خل اسود

ملح

فلفل اسود

كراث

( لحم مفروم + بصل + ملح وبهار يطهى على النار حتى ينضج )

للوجه :

بيضة


الطريقة :

- اولا ابدأي بالعجين اخلطي
المقادير الجافة مع بعضها البعض

- اضيفي السمن المخلوط على
الدقيق واعجنيها باصابع يديك

- اضيفي البيض واتابعي العجن ثم اضيفي الماء بالتدريج ليس شرطا
ان تضيفي الكمية كاملة
بل يكفي ان تحصلي على عجينة لينة ستكون لزجة نوعا ما في البداية
لكن مع متابعة العجن
ستصبح متماسكة

- قومي بفرد العجينة في الصينية على قدر استطاعتك ولاحظي انها ستكون منكمشة حاليا

ثم غطيها بغطاء حتى تخمر
في مكان دافئ

- قومي بخلط جميع مقادير الحشو بالترتيب المذكور

- بعد ان يأخذ العجين وقته نص ساعة تقريبا قومي بفردة بالتساوي في الصينية و اعملي على ان يكون له حواف رفيعة مرتفعة عن سطح العجين

- وزعي الحشو على العجين وادهني السطح بالبيض المخفوق

- حمريها في الفرن من اسفل
ثم من اعلى


Master007 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-18-2012, 04:08 PM   رقم المشاركة : [45]
مشرق الاقسام الاغاني العربية والافلام العربية والاجنبية
 

Master007 will become famous soon enough
و دائما من مكة المكرمة واحلى دبيازة





لفة كبيرة من قمر الدين
كوب من زيت الذرة
١٥ حبة هال
٢٥٠ غ من المشمش المجفف
نصف كوب من الفستق الحلبي المقشر
كوب من الزبيب الخالي من البذور
قلادة واحدة (نوع خاص من التمر المجفف)
٢٥٠ غ من اللوز الحجازي المقشر
١،٥ كوب من السكر






يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة ثم ينقع في ٤ أكواب من الماء الساخن.
يضاف إليه السكر ويترك جانباً لمدة ٢ إلى ٣ ساعات.
يصفى قمر الدين ثم يهرس في خلاط الطعام ليتحول إلى هريسة.
يحمى الزيت في مقلاة ويقلى فيه اللوز حتى يشقرّ. يضاف المشمش المجفف والقلادة والفستق الحلبي والزبيب.
تضاف هريسة قمر الدين إلى المكسرات، ثم يضاف سائل النقع وحبات الهال ويطهى الكل على النار حتى تنضج الفاكهة ويتكثف الخليط قليلاً.
تقدم الدبيازة باردة أو فاترة.


Master007 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-20-2012, 01:58 PM   رقم المشاركة : [46]
مشرق الاقسام الاغاني العربية والافلام العربية والاجنبية
 

Master007 will become famous soon enough
من رام الله و احلى

معمول العيد بالسميد

نعرف بالمدينة :



رام الله مدينة فلسطينية، ومركز محافظة رام الله والبيرة. تقع في الضفة الغربية إلى الشمال من القدس بحوالي 15 كم. تبلغ مساحتها 16,5 كم2، كما يقدر عدد سكانها بحوالي 29,577 نسمة، بينما يقدر عدد سكان المحافظة بحوالي 301,296 نسمة.[4] وتلاصق رام الله مدينة البيرة حتى تتداخل مبانيهما وشوارعهما لتبدوان كمدينة واحدة، ومع أن مدينة البيرة أكبر من ناحية المساحة وعدد السكان، إلا أن الأشهر بينهما هي مدينة رام الله.
تحتل رام الله حاليا مركزا سياسيا يجعلها من أهم المدن الفلسطينية، إذ انها تُعتبر العاصمة الإدارية المؤقتة للسلطة الوطنية الفلسطينية، وفيها مقر المقاطعة (القصر الرئاسي)، ومبنى المجلس التشريعي الفلسطيني، والمقر العام لجهاز الأمن الفلسطيني في الضفة الغربية، بالإضافة إلى معظم مكاتب ووزارات السلطة. كما تعتبر العاصمة الثقافية لوجود عدد من المراكز الثقافية الفلسطينية النشطة فيها.[5] [6] [7]
عُرفت المدينة بعدد من الأسماء عبر الزمن، وقد ورد اسم المدينة في مصادر وآثار الصليبيين، ووفقًا لعلماء الآثار فإن المدينة قد تأسست في القرن السادس عشر أثناء الحكم العثماني، والتي ازدهرت في آوخر أيامهم إذ تأسس أول مجلس بلدي فيها عام 1908. وقد إحتفلت بلدية رام الله مؤخرا بمئويتها الأولى مطلقة مشروعا تنمويا بهذه المناسبة.[8] [9]
وتقع رام الله ضمن سلسلة جبال القدس، حيث تطل على الساحل الفلسطيني للبحر المتوسط، والذي يبعد عن المدينة حوالي 45 كيلومترا إلى الغرب. أما من جهة الشرق والجنوب فهي محاطة بالجبال، وترتفع عن سطح البحر بين 830-880 مترا. وتعتبر المدينة تاريخيا منطقة مسيحية، إلا أن معظم سكانها اليوم هم من المسلمين، مع وجود قوي لأقلية مسيحية.

الوصفة :




المقادير
1 كيلو سميد
كوب ونصف سمنه
فنجان قهوه زيت ذره
كأس صغيره سكر


محلب مطحون حسب الرغبه
تمر مطحون 1 كيلوا
ماء الورد + ماء الزهر حسب الحاجه
ملعقه صغيره بكنج باودر+ ملعقه صغيره فانيلا

الطريقه

تبس المواد الجافه بواسطة السمنه والزيت وتترك لمدة 12 ساعه ومن ثم نقوم برشها بماء الورد وماء الزهر واضافة البيكنج باودر والفانيلا وتعجن جيدا حتى تصبح قابله للتشكيل ويمكن اضافة بعض الحليب مع العجن حسب الرغبه




نقوم بعد ذلك بتكوير العجين ونعمل به فتحات لوضع التمر المطحون والمضاف اليه الهيل السائل + ملعقة ماء الورد + ملعقه كبيره سمنه بلدي او زيت + ملعقة قرفه ناعمه






بعد ذلك نقوم بحشو الكرات التي كورناها بالتمر واغلاقها جيدا ووضعها في قالب خاص بالمعمول وبعدها نضع القطع في صواني مستديره استعدادا لخبزها في الفرن على نار هادئه ومراقبتها باستمرار حتى يميل لونها الى الذهبي الغامق






ملاحظه يجب ترك القطع نصف ساعه قبل الخبز حتى ترتاح وعدم وضع زيت في صواني الخبز




اتمنى ان تكون الطريقه قد نالت اعجابكم وصحتين وعافيه


Master007 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-21-2012, 12:07 PM   رقم المشاركة : [47]
مشرق الاقسام الاغاني العربية والافلام العربية والاجنبية
 

Master007 will become famous soon enough
من مدينة الرياض و احلى صينية روبيان بالطحينة

نعرف بالمدينة :



مدينة الرياض هي عاصمة السعودية وأكبر مدنها، وتقع في قلب الجزيرة العربية، وهي واحدة من أسرع مدن العالم توسعا، ومن أكبر المدن العربية من ناحية المساحة (2,435 كم²). يقطن مدينة الرياض نحو من 4.87 مليون نسمة (2009). يشكلون سدس سكان المملكة العربية السعودية. وتبلغ نسبة السعوديون من اجمالي عدد السكان في الرياض نحو 68% فيما يشكل غير السعوديون ما نسبته 34%.[1]، تنقسم الرياض إداريا إلى خمس عشر بلدية كما تنقسم كل بلدية بدورها إلى أحياء.

الوصفة



المقادير:

كيلو روبيان حجم متوسط
حبتا بطاطس كبيرتان مقطعتان مكعبات ومقلية بالزيت
بصلة كبيرة مقطعة شرائح
نصف كوب طحينة
عصير ليمونة
ربع كوب من الخل الأبيض
ملح وفلفل أسود
فص ثوم مدقوق
كزب ماء لتمريق الطحينة
حزمة بقدونس مفرومة

طريقة التحضير:

تشوح شرائح البصل في الزيت حتى تذبل ويصفر لونها

نحضر صينية ونضع الروبيان ونضع فوقه البطاطس المقلية وتقلب

نضع شرائح البصل فوق الروبيان

في وعاء نضع الطحينة وتخفف بالماء ونضع الليمون والخل والملح والفلفل والثوم ويقلب جيدا ثم يسكب علي الصينية

تدخل إلى الفرن حتى تحمر وتقدم بعد أن يرش الوجه بالبقدونس مع الأرز


Master007 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-23-2012, 08:45 PM   رقم المشاركة : [48]
مشرق الاقسام الاغاني العربية والافلام العربية والاجنبية
 

Master007 will become famous soon enough
من مدينة الدوحة و احلى كيك بالنعناع

نعرف بالمدينة



الْدَّوْحَةهي عاصمة دولة قطر يبلغ عدد سكانها 400,051 وفقا لتعداد عام 2005. وهي مدينة ساحلية تقع في منتصف الساحل الشرقي لشبة جزيرة قطر على شاطئ الخليج العربي. توجد فيها الدوائر الحكومية والوزارات والمؤسسات المالية والتجارية وفيها ميناء تجاري كبير ومطار حديث يربطها بمختلف أنحاء العالم وتشتهر مدينة الدوحة بكثرة المساجد والمباني الحديثة كما تزداد بالمكتبات وأهمها دار الكتب القطرية والمكتبة الوطنية، كما يتّخذ مكتب قناة الجزيرة منها مقرّاً رئيسياً للقناة. مدينة الدوحة عرفت تنظيم دورة الألعاب الآسيوية 2006، التي كانت أكبر دورة العاب اسيوية في العالم تنضم حتى اللحظة. إنعقد في المدينة جولة الدوحة للتنمية وهي أول جولة لمفاوضات تجارية لمنظمة التجارة العالمية

الوصفة :





المقادير:



4بيضات



كوب سكر



ربع كوب زيت



كوب حليب



2كوب طحين



كوب نعناع طازج



3 ملاعق متوسطة بيكنج بودر



فانيليا









الطريقة :





يخلط البيض والفانيليا ثم السكر والزيت في الخلاط الكهربائي



ويضع حليب في وعاء مع ورق النعناع



ويضرب في خلاط العصيرويضاف الي الخليط السابق ويضاف اليه البكنج بودر



ثم يضاف الدقيق ويخلط جيداويوضع في صينية مدهونه زيت وفي الفرن حتي تحمر من تحت



ثم من الأعلي واعملي خلطة الوجه (التوفي )50غرام زبدة2فنجان قهوه صغير سكر علبه قشطه 1ملعقة كاكاو


طريقة التوفي :


توضع الزبدة والسكر علي النار حتي يصبح لونه أحمر او اصفر غامق ثم يضاف عليه القشطه وملعقة كاكاو مذابه في قليل من الماء ويحرك جيدا ثم يصب علي الكيكة ويزين او تزين بكريمة الخفق مخفوقه مع قليل من القشطة ووضعتها علي الكيكة



Master007 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-24-2012, 01:49 PM   رقم المشاركة : [49]
مشرق الاقسام الاغاني العربية والافلام العربية والاجنبية
 

Master007 will become famous soon enough
اهلين فيك متابعينا عيد اضحى مبارك بمناسبة هذا العيد سنقترح عليكم مجموعة وصفات مغربية خاصة بهذه المناسبة !! مع ماستر مافي ريجيم


بولفاف بالكبد


بولفاف هي وجبة مغربية تحضر خصوصا يوم عيد الأضحى إنطلاقا من الكبد والشحم ،وهي وجبة لذيذة جدا .
نترككم مع المقادير وطريقة التحضير




المقادير :

الكبدة
القلب
شحمة الضنأ الي بتكون مع الكبد هيا كبيرة
الابزار
ملح
كامون
تحميرة (فلفل احمر حلو غبرة )
زيت عادي نباتي
الفحم للطهي


الطريقة :

نأخد الكبدة والقلب نقطعهم قطع كبيرة شرائح طويلة نعملوهم في شواية ونحطهم على الفحم الذي أشعلناه من قبل حتى اصبح جمر بعدين نخليهم يستووا على النار نصف طهي لما يبرد شوي نأخدو ونقطعوا قطع صغيرة نعملو في اناء ونعملو كل التوابل الي ذكرناها من ابزار وكامون وتحميرة وملح وزيت ونخلطهم مزيان يعني كويس و نأخد الشحمة ونقطعها قطع صغيرة ونلف كل قطعة من الكبد والقلب والرئة على الشحمة ونعملهم في قضيب الكباب ونخالفهم يعني كبدة + قلب+ رئة وهكذا حتى نملىء كل القضبان الموجودة بعدين نرجع نشويهم فوق الفحم مرة تانية.
ويقدم مع القليل من الملح والفلفل الحار غبرة لمن يريد ذلك ،ولا ننسى صينية الشاي المغربي .

اللحم المشوي المغربي

المكونات
كيلو لحم كتف عجل أو خروف . 150-200 غ شحم خروف . 1 ملعقة نصف من الكمون . قليل من الزعفران . ملح حسب الرغبة . 3 إلى 4 من أوراق النعنع المنظفة و المفرومة . 1 بصلة واحدة مفرومة .

طريقة التحضير
نقطع اللحم و الشحم بعد تنظيفه إلى قطع صغيرة ( 1.5 سم ) . نضعه في آنية و نضيف البصل و النعناع و الملح و الزعفران و الكمون ثم نخلط الجميع جيداً و ندعه لمدة ساعة على الأقل . بعدها نأخذ القضبان و ندخل قطع اللحم و الشحم ( مرة لحم مرة شحم ) و لا يجب تجاوز 5 قطع في القضيب الواحد حتى يُطهى الكباب جيداً . ثم نضع قضبان اللحم و الشحم على المشواة و يقدم ساخناً .


Master007 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 10-24-2012, 02:04 PM   رقم المشاركة : [50]
مشرق الاقسام الاغاني العربية والافلام العربية والاجنبية
 

Master007 will become famous soon enough
و الآن اى الحبيبة كردستان و احلى الآطباق بمناسبة العيد !!

برياني اللحم

المقادير :

2 كيلو لحم .
6 أكواب رز .
4 طماطم .
3 بصلات .
3 بطاطس .
معجون طماطم - زبادي .
زعفران
بهارات

الطريقة :


1- يقطع اللحم الى قطع صغيرة ويغسل .




2- يغلي اللحم لمدة 45 دقيقة , يضاف

الملح , الفلفل , والليمون .

( تاكدي من ازالة الفقاعات التي تتجمع

في الاعلى ) .




3- بينما يغلي اللحم , تقطع الخضروات

الى قطع صغيرة




4- يغسل الرز ويترك جانبا .





5- في هذه الاثناء يكون اللحم جاهزا .





6- يحمر البصل حتى يصبح لونة ذهبيا .




7- يضاف اللحم ويخلط مع البصل .




8- تضاف الى البصل واللحم كل من :

3 ملاعق صغيرة بهارات , 2 ملعقة من الكركم

ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الاحمر ,

وملعقة واحدة صغيرة كزبرة .




9- يضاف الزبادي ويخلط





10- ثم يضاف البطاطس




11- ثم تضاف الطماطم المقطعة .
12- تضاف بقية الخضروات وتخلط .



13- يغطى الخليط في القدر ويترك لمدة 5 دقائق .

- يضاف معجون الطماطم ,ويخلط ثم يترك

مغطيا لمدة 10 دقائق .





15- خلال هذه الفترة , يسلق الرز حتى يكون
نصف نضج



16- ضع نصف الرز في وعاء اكبر .

17- ثم ضع خليط اللحم فوق الرز .

18- ضع نصف الرز الاخر فوق الخليط .

وهكذا سيكون لديكي ثلاث طبقات فوق

بعض الرز ثم اللحم ثم الرز .

ثم اضيفي الزعفران المنقوع

على سطح الرز .




19- يغطى القدر بالالمنيوم يطبخ لمدة

( 10 - 20 دقيقه ) على نار هادئة .


20- عندما ينضج الرز يغرف الاكل في الاطباق

مع اضافة شرائح البصل المقلي وبيض مسلوق



شيخ المحشي





1كيلو كوسا حجم صغير

1\2كيلو لحم مفروم

2بصلة مفرومة

1م\ص فلفل أسود وكمون مطحون وبهار المحشي

صنوبر محمر

ام\ك سمنة

ملح

3أكواب طحينة سائلة مخلوطة بعلبة لبن زبادي وملعقة كبيرة نشا

1كوب زيت

ملعقة صغيرة ثوم مهروس

مكعبة ماجي


الطريقة



أول شي بنعمله طبعا حفر الكوساوتنظيفه
بعدين نحضر الحشو نأخذ ملعفة سمن ونذوبها على النار ونضيف البصل
وحين تذبل نضيف اللحم المفروم حتى تصير اللحمة مستوية
بعدين نحمر الصنوبر و نحط الصنوبر معاها ونقلبها شوي على النار وبعدين نطفي
نجيب الكوسا ونحشيها وبعدين نحمي الزيت على النار ونقلي الكوسا المحشية
فيها يعني حتى يصير لون الكوسا ذهبي مائل للبني شوي بس لا تحرقوها
وبعدين نوصل عالطحينة نضيف له كوب ونصف ماءوالزبادي وملعقة النشا وملعقة ملح ونخلط المزيج جيدا

ونضع الطنجرة على النار ونضيف اليها ملعقة سمن والثوم المهروس وبهار ومكعب الماجي ونحرك جيدا ثم نضيف الطحينة ونتركها على النار الى أن يغلي المزيج وبعدين نضع الكوسا في الطحينة ونخليها تغلي على نار هادية
إلى أن تستوي ونصبهابعدين في طبق



البلوعيه




المقادير


برغل ناعم (منقوع )
بقدونس مفروم ناعم
بصل أخضر مفروم ناعم
ملعقة طعام صلصة بندوره
بصل (مقطع ناعم)
كوب زيت قلي
ملح
فلفل أحمر
( الكميات في هذا الوصفة تكون مناسبة مع بعضها البعض )

طريقة العمل

يوضع البرغل في صحن مناسب ويضاف إليه كل من البقدونس المفروم والبصل الأخضر المفروم والملح وفلفل أحمر
نحمي الزيت ونضيف لها البصله كما نخفف صلصة البندوره بقليل من الماء ويضاف لها ،
ثم نضيف الخليط البصل والصلصة على البرغل ونقوم بخلطها جيدا
(بحيث عند ضغطها في راحة اليد تتماسك )

صحه وهنا


سلطة البرغل بالباذنجان والفلفل



المقادير:

- باذنجانة مقطعة قطعا مربعة صغيرة مع

القشر ومقلية

- كوب برغل ناعم أصفر

- حبة فلفل (برتقالى وأحمر وأصفر

وأخضر)

- 4 حبات بصل أخضر مقطعة

- كوب ونصف خبز مقلي



* التحضير:

- نحضر وعاء زجاجيا ويفضل ان يكون

طويلا. نبدأ بتقطيع الفلفل ونضع كل لون

على حدة، ثم نقطع البصل الأخضر ونضعه

لوحده.

- نغسل البرغل ونصفيه، ونبدأ أولا بوضع

طبقة رقيقة من البرغل في القاع ثم

طبقة فلفل أخضر ثم طبقة فلفل أحمر ثم

طبقة رقيقة جدا من البرغل ثم طبقة

باذنجان ثم طبقة بصل ثم طبقة فلفل

أصفر ثم طبقة فلفل برتقالي ثم طبقة

برغل.

- قبل التقديم بربع ساعة نعمل الصلصة

ونسكبها على الخليط بلطف، ثم نزين

الوجه بالخبز المقلي.



* الصلصة:

- نصف فنجان صغير عصير ليمون


- فنجان صغير أو أقل طحينة


- ملعقة صغيرة كمون


- علبة لبن رايب


- ملعقتان كبيرتان مايونيز قليل الدسم


- نصف فنجان زيت زيتون




* الطريقة:

- نخلط المقادير سويا ونسكبها على

السلطة قبل التقديم، ثم نضع الخبز على

الوجه.


Master007 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
مدينة, وصفت

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تعرف على مدينة الجن, مدينة أثرية عملاقة تحت الأرض تتسع لأكثر من 30 ألف شخص Āmîḏ Avîndara قسم السياحة والسفر 3 11-25-2013 11:32 AM
عاجل:مقتل الشاب باسل عبد العزيز من أبناء مدينة قامشلو من حي الهلالية في مدينة سراقب جوااان قسم الاخبار الكردية والعربية والمقالات السياسية 2 12-09-2011 09:06 AM
مدينة حلب مدينة الفن والفنون Āmîḏ Avîndara قسم السياحة والسفر 2 07-08-2011 02:33 AM
مدينة غراس الفرنسيه (مدينة العطــور) Āmîḏ Avîndara قسم السياحة والسفر 0 06-11-2011 05:47 PM
فيرونا مدينة العاشقين.........مدينة روميو وجولييت Āmîḏ Avîndara قسم السياحة والسفر 0 02-27-2011 08:36 PM


الساعة الآن 03:39 PM.


-